Dove bere a Bari per una perfetta drink experience
Nella città del food e beverage troviamo anche una fiorente cultura della mixology, ovvero un approccio alla miscelazione di drink alcolici basato sulla qualità degli ingredienti e delle ricette. Una vera e propria esperienza enogastronomica da vivere anche a Bari, magari in una serata di pub crawling – come la chiamano gli inglesi – per immergersi nella festosa movida cittadina. Chi invece desidera fermarsi a pranzo o a cena, per provare nuovi abbinamenti tra cocktail e cibo, può prendere nota di queste cucine che offrono anche ottimi drink. Perciò, con il mio adorato Bloody Mary in mano, partiamo alla scoperta di questi locali e ristoranti dove bere cocktail a Bari che valgono una menzione speciale.
Cocktail bar dove trovare la mixology a Bari
Speakeasy – Largo Giordano Bruno, 32/34 (Bari)
Iniziamo dallo Speakeasy, il cocktail bar che per prima ha reso popolare a Bari la cultura della miscelazione di qualità. Come suggerisce il nome, questo locale affacciato sul lungomare più lungo d’Europa si ispira agli anni ‘20 quando – sotto il proibizionismo – i bar si nascondevano agli occhi della legge. Qui è possibile ripercorrere le preparazioni appartenenti alla storia della miscelazione, oppure assaggiare nuove proposte che si ispirano alla tradizione gastronomica locale. ‘Tosto come il pane’ è la rivisitazione del negroni con infusione di pane ed essenza di cereali, alimenti alla base della cucina povera pugliese. E che dire di ‘Un filo meno’: i tradizionali pomodori appesi vengono richiamati da un chutney di pomodoro miscelato con tequila, mezcal, e limoni del Gargano.
Luau Tiki bar Via XXIV Maggio, 16 (Bari)
Restando nella zona della vita notturna, troviamo un’altro vero santuario della mixology a Bari. Il Luau Tiki Bar propone non solo l’ambientazione tipica dei bar polinesiani con palme, bambù e fiori, ma anche drink tiki e classici rivisitati con ingredienti sorprendenti, spesso locali ma non solo. Certo, la Puglia resta sempre la fonte di ispirazione più grande, ed ecco che il mai tai si trasforma in jungle tai con la terrosità dell’orzata di carrube – un legume tipico della nostra terra – e la freschezza degli agrumi tropicali. Sicuramente è il luogo giusto dove farsi guidare nell’assaggio di tantissimi tipi di rum provenienti dai Caraibi, magari anche miscelati come il negrill, rivisitazione del negroni a base appunto di rum giamaicano anziché di gin come nella ricetta originale.
Bp Lab – Via Ottavio Serena, 35 (Bari)
A pochi passi dalla spiaggia di Pane e Pomodoro, il Bp Lab non è solo un cocktail bar ma anche uno spazio dove ascoltare regolarmente dj set, spesso in abbinamento con esposizioni artistiche e una programmazione di eventi, a cui si ispira poi ovviamente la stessa drink list. Oltre ad essere un punto d’incontro, il Bp Lab è una vera e propria scuola di formazione sulla mixology, da cui un’attenzione particolare alle tendenze e ai gusti dei consumatori per realizzare proposte in linea con il mercato. Allo stesso tempo però è un punto di riferimento all’avanguardia per i veri esperti del bere, dove vivere esperienze sensoriali sempre nuove anche in abbinamento con il food.
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Haus – Via Mauro Amoruso Manzari, 45/47 (Bari)
La buona musica e l’ottimo bere trovano casa ad Haus, un accogliente cocktail bar dallo stile industriale e futuristico, con una postazione per dj affacciata sulla folla che ogni sera riempie il locale. Coerentemente con il concetto di ospitalità casalingo, qui sono tantissime le preparazioni fatte in casa alla base di drink alcolici ma anche analcolici, per far sentire davvero tutti a proprio agio. Scorrendo tra cocktails ‘unforgettables’ e proposte originali pensate anche in base al momento della giornata, la menzione speciale va all’offerta di whisky, con annate speciali e distillerie indipendenti e di nicchia.
Ianus – Via Antonio de Ferrariis, 43 (Bari)
Si ispira a Giano, il dio romano dei commercianti, questa realtà di grande successo tra i più giovani. Ianus vuole raccontare lo scorrere del tempo con l’ambizione di fermarlo al qui e ora. Il menù è scandito come una giornata dall’alba al tramonto, e tra cocktail classici e rivisitati spiccano le proposte originali in cui si utilizzano anche tecniche di cucina e presentazioni inaspettate.
Locali a Bari con Mixology cocktail & cucina
Mezcla – Via Giuseppe Bozzi, 53 (Bari)
Dallo spagnolo ‘mescolare’, Mezcla è un ristorante e cocktail bar in cui l’offerta è stata costruita negli anni in un dialogo costante con la clientela. Il menù riflette le due anime della cucina, una emotivamente barese e l’altra ecletticamente internazionale, con una magistrale attenzione al crudo di mare. L’esempio massimo di questa filosofia sono sicuramente i ravioli all’assassina, dalla consistenza morbida ma con il sapore intenso degli spaghetti all’assassina. L’assassina è un piatto tipico barese in cui la pasta viene letteralmente bruciata nel sugo, acquisendo croccantezza, sapidità, acidità e altri sentori di cui il palato diventa immediatamente dipendente.
U’Kor – Via Roberto da Bari, 130 (Bari)
Una giovane bartender coreana ha voluto aprire nel centro di Bari un locale dove far conoscere la sua cultura d’origine, e perché no, anche provare a contaminarla con un tocco pugliese. Da u’ Kor si può provare il soju coreano, un distillato prodotto da riso o frumento, la birra di riso, e diversi cocktail da abbinare a una cucina a base di riso e verdure. Il piatto da assaggiare la prima volta per affacciarsi al mondo di sapori coreani è sicuramente il primo di gnocchi di riso con pesce, tempura di verdure e salsa dolce piccante.
Talomedz Records&Bar – Via Quintino Sella 234 (Bari)
Qui non si tratta solo di ottimi drink associati a una cucina informale: Talomedz è il vinyl bar che Bari aspettava. Un luogo defilato dal caos della movida dove ascoltare se stessi attraverso oi dischi proposti da Alessandro, titolare di questa nuova realtà. Musica, piatti internazionali e cocktail con ingredienti realizzati artigianalmente. Qui Bari suona il suo lato B.
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